Với công thức làm cá nướng bằng nồi chiên không dầu này, các bạn sẽ có một món cá nướng thơm ngon, ngoài giòn trong mềm đãi cả nhà ngày cuối tuần này, khỏi lo mùi cá bám đầy nhà, dầu ăn bắn đầy bếp như khi rán cá nữa nhé.

Trước khi bắt tay vào làm, các bạn cần lưu ý việc đầu tiên là tìm mua được cá tươi ngon và sơ chế cá đúng cách.

Chọn mua cá tươi ngon

Để chọn được cá tươi ngon, bạn chỉ cần nhớ các đặc điểm đơn giản sau đây khi đi mua cá:

Mắt cá trong, sáng rõ và hơi phồng lên một chút.

Vảy cá tươi sáng màu kim loại (không được xỉn màu) và được xếp lớp chặt chẽ như mái ngói (tránh mua cá bị tróc nhiều vảy vì chúng không còn tươi nữa); đối với loại cá không có vảy thì da cá phải sáng bóng và ướt.

Thịt cá phải săn chắc và khi ấn vào có độ đàn hồi.

Mang cá phải có màu anh đào mới là cá tươi, nếu màu nâu sẫm thì không nên mua vì không còn tươi nữa.

Khi chọn mua cá, các bạn cần quan sát mắt cá, da cá, vảy cá, thịt cá, mang cá và mùi của cá.

Sơ chế cá

Sau khi mua về bạn cần làm sạch cá. Để giảm độ tanh, bạn dùng một ít muối và rượu trắng (hoặc rượu gừng) chà xát khắp mình cá cả trong lẫn ngoài rồi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.

Nếu có thời gian và kỹ càng hơn, bạn có thể ướp cá với hành khô băm nhỏ khoảng 30p. Hành khô sẽ triệt tiêu hết sạch mùi tanh khi nấu.

Trước khi ướp, các bạn nên khứa vài đường lên bề mặt cá để cá ngấm gia vị nhanh và đều hơn. Khi ăn gỡ cá cũng dễ dàng hơn và trông rất đẹp mắt.

Công thức nướng cá bằng nồi chiên không dầu

Sau đây là công thức làm cá nướng bằng nồi chiên không dầu, đảm bảo nướng xong cá sẽ ngoài giòn trong mềm, thơm ngon hấp dẫn. Bạn hãy bắt tay ngay vào làm ngay cho bữa cơm gia đình cuối tuần này nhé.

Sau khi sơ chế cá, bạn khía cá cho cá ngấm gia vị nhanh và đều hơn.

Cho thêm một chút hành lá và gừng tươi nhét vào bụng cá.

Bạn thêm xì dầu, dầu hào, dầu ăn (nên dùng dầu mè cho thơm, nhớ là xoa dầu ăn đầu tiên trước khi xoa các loại gia vị) và gia vị nướng để ướp cá. Định lượng tùy bạn gia giảm theo trọng lượng cá bạn mua về.

Bạn dùng găng tay xoa thật đều gia vị ướp khắp mình cá cả trong lẫn ngoài rồi để khoảng 30p cho cá ngấm gia vị.

Cá bạn nướng làm 2 lần. Lần 1 bạn cài 200 độ trong 15 phút. Lần 2 bạn trở mặt cá và nướng tiếp 180 độ trong 3-5 phút.

Thành phẩm xong có thể trang trí chút hành lá thái nhỏ cho đẹp mắt.

Cuối cùng bạn sẽ có một món cá nướng thơm phức, đậm vị, bên ngoài giòn rụm, bên trong ngọt mềm để đãi cả nhà.

Cá nướng có thể chấm với rất nhiều loại gia vị như tương ớt, tương chua ngọt, muối tiêu chanh, muối ớt xanh, nước mắm me v.v… nhưng phổ biến nhất là chấm với nước mắm gừng chua ngọt. Loại nước chấm này có vị the ấm của gừng, vị mặn của nước mắm, vị chua của nước cốt chanh, vị cay cay của ớt tươi (hoặc sa tế) và ít rau thì là xắt thật nhỏ khi chấm cá sẽ rất cuốn và nổi vị.

Chúc các bạn thành công!