Nếu muốn đổi món cho gia đình vào dịp cuối tuần nhưng chưa nghĩ ra món nào phù hợp thì bún cá rô rau ngót là một lựa chọn thích hợp. Cách làm món này không khó.
Nguyên liệu:
– Cá rô: 1 con (khoảng 1,2 kg)
– 1 nhánh gừng, 4 – 5 củ hành khô, chanh tươi
– 1 bó rau ngót
– Bún tươi: 1kg
– Rau thơm, hành lá, giấm tỏi ớt (ăn kèm)
– Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm
Cách chế biến:
– Cá rô sơ chế sạch (lưu ý cạo sạch màng đen ở bụng), chà xát chanh và muối hạt, ngâm nước vo gạo rồi rửa sạch, để ráo. Dùng dao lọc lấy phần thịt phi lê cá, thái miếng vừa ăn. Phần xương và đầu cá rửa sạch, để riêng.
– Tuốt lá rau ngót ra khỏi cành, nhặt bỏ lá vàng và sâu, mang ngâm nước muối pha loãng khoảng 15 phút sau đó xả sạch, vò nhẹ. Rau thơm, hành lá nhặt và rửa sạch.
– Đun nóng lượng dầu sao cho vừa đủ ngập miếng cá, thử đầu đũa sủi bọt tăm là đạt độ nóng, hạ lửa vừa và cho phi lê cá vào rán. Nên để nguyên cho tới khi miếng cá vàng một mặt thì mới trở mặt còn lại để tránh thịt cá dính chảo và bị nát. Khi cá vàng giòn thì tăng lửa, đảo nhanh để giúp miếng cá thoát dầu sẽ giòn hơn và không bị ngấy. Thịt cá chín vàng đều thì vớt ra giấy thấm dầu.
– Phần đầu và xương cá đem chiên sơ, thêm nước sôi, gừng và hành củ nướng vào ninh. Khi đun nhớ thỉnh thoảng hớt bỏ bọt để nước dùng được trong, không bị tanh, vị ngọt thanh. Ninh khoảng 50-60 phút thì vớt bỏ xương và đầu cá, giữ lại nước, nêm nếm gia vị vừa ăn.
– Thả rau ngót vào nồi nước dùng đang sôi, chần sơ trong khoảng 2-3 phút thì vớt ra.
– Cho bún vào tô, thêm rau ngót (đã chần) cùng với cá chiên vàng giòn, rau thơm, hành lá cắt nhỏ (hoặc hành phi), múc nước dùng nóng chan vào và thưởng thức.
Thành phẩm: Từng miếng cá rô giòn bên ngoài, mềm bên trong, rau ngót xanh mềm, nước dùng ngọt thanh tạo thành món ăn nóng hổi, thơm ngon, rất kích thích vị giác.
Nguồn: 24h.com.vn
Bài viết liên quan
Bộ phận giá rẻ của con lợn bị nhiều người chê lại là “vua bổ sung sắt”, chống ung thư và thiếu máu
Toàn bộ cơ thể lợn đều có thể chế biến được thành món ngon, kể...
Th11
Hỗn hợp này được coi là “thuốc bổ của người nghèo” nếu ăn mỗi ngày 1 bát
Ngày nay, điều kiện sống của con người ngày càng được cải thiện và áp...
Th11
Nước lẩu nhà làm không trong như ngoài hàng? Đầu bếp chỉ ra bí quyết quan trọng này
Nếu các món nướng thơm ngon quyết định bởi khâu ướp gia vị thì những...
Th10
Cách làm bánh mứt bí trong ngày tết cổ truyền
Cách làm mứt bí đỏ đang là một trong những từ khóa hot nhất trên...
Th10
Vịt om măng chua, món ngon dễ làm ngày giãn cách
Thịt vịt mát, dễ chế biến, dễ ăn, hợp túi tiền của mọi tầng lớp....
Th10
Chị em cứ xào rau cần với thịt bò mà chưa biết rau cần xào với loại thức ăn này, ăn kèm bún thì ngon tuyệt
Rau cần đầu mùa rất ngon, nhưng dễ bị bẩn. Rau cần xưa nay thường...
Th10